Burgerstein

Frei von Erdnuss

Erdnussallergie

Die Speicherproteine, die als Erdnussallergie bezeichnet werden, sind bei den meisten Menschen allergisch. Obwohl sie erhitzt oder Magensäure enthält, bleiben sie stabil. Daher können Erdnüsse auf jede Art und Weise, ob roh, geröstet oder gekocht, zu allergischen Reaktionen führen. 

Erst mit einer gewissen Menge führen die meisten Lebensmittel zu allergischen Reaktionen. Aber Erdnüsse können lebensbedrohliche Reaktionen auslösen, wenn sie in Mengen im Mikrogrammbereich vorliegen. Aus diesem Grund sind sie eine der häufigsten Ursachen für Anaphylaxie. 

Vorkommen :
Erdnussbutter, Erdnussriegel, Erdnussöl oder geröstete Erdnüsse sind Beispiele für Erdnussprodukte. Oftmals werden sie als „verstecktes Allergen“ in der asiatischen Küche und in verarbeiteten Produkten wie Fertiggerichten oder Süssigkeiten gefunden. In der „Einkaufshilfe Erdnussallergie“ finden Sie mehr darüber.

Kreuzreaktion :
Kreuzreaktionen auf andere Nahrungsmittel können bei einer Erdnussallergie auftreten, etwa auf andere Hülsenfrüchte wie Bohnen, Soja, Linsen, Erbsen, Gartenerbsen, Gartenbohnen und daraus hergestellte Produkte wie Tofu, Sojajoghurt sowie auf verschiedene vegane und vegetarische Lebensmittel.

 

Symptome Erdnussallergie

Wie bei allen anderen Nahrungsmittelallergien treten bei einer Nahrungsmittelallergie auf Erdnüsse innerhalb von Minuten bis zu einer Stunde nach dem Verzehr Symptome auf, die in der Regel Juckreiz in der Mundschleimhaut und auf der Haut mit Rötungen, Quaddeln, Schwellungen und Juckreiz darstellen. Ähnlich wie andere Nahrungsmittelallergien können auch Atembeschwerden auftreten. Es gibt nur selten Beschwerden, die sich auf den Verdauungstrakt auswirken. Andere allergische Beschwerden wie Schluckstörungen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Blähungen sind die häufigsten Begleiterscheinungen. Ein anaphylaktischer Schock, der Atemnot und Kreislaufstillstand beinhaltet, kann in bestimmten Fällen auftreten.
 

Muss ich mit einer Erdnussallergie auf alle Nüsse verzichten?

Nein. Erdnüsse sind keine Nüsse, sondern gehören botanisch gesehen zur Gruppe der Hülsenfrüchte. Ob weitere Nahrungsmittelallergien bestehen, sollte mit dem behandelnden Facharzt, der behandelnden Fachärztin abgeklärt werden.