"Comer mejor alcalino"... éste es un tema cada vez más importante, sobre todo en los meses de primavera. La influencia del equilibrio ácido-alcalino en el organismo y la importancia de la alimentación han sido objeto de debate durante mucho tiempo. ¿Seguimos una dieta ácida con nuestra elección habitual de alimentos o es mejor una dieta alcalina?
Nuestro organismo trabaja constantemente para mantener en equilibrio la proporción ácido-alcalina en el cuerpo. La ingesta de alimentos, líquidos e incluso la respiración transportan diariamente sustancias ácidas y alcalinas al organismo. Los intestinos, el hígado, los riñones y la piel las procesan. Se absorben los macro y micronutrientes que necesita el organismo y el exceso se excreta a través de los órganos de desintoxicación del propio cuerpo. Este es el principio de cómo se equilibran normalmente los ácidos y las bases en el cuerpo.
Sin embargo, nuestro metabolismo sólo puede funcionar correctamente mientras las distintas regiones del cuerpo mantengan el valor de pH necesario. En cuanto este equilibrio se altera, puede tener efectos duraderos sobre nuestra salud.
¿Qué alimentos son "ácidos" o "alcalinos"?
Valor PRAL
El valor PRAL (PRAL: Potential Renal Acid Load) es un valor utilizado frecuentemente para evaluar el efecto acidificante o alcalinizante de los alimentos. Este valor indica la carga ácida potencial en los riñones (o producción de ácido) causada por un alimento. Cuanto mayor sea el valor, mayor será la excreción de ácido por los riñones. Los alimentos con un valor PRAL negativo son excedentes alcalinos, equilibran los ácidos y, por tanto, alivian los riñones. Cuanto más negativo es el valor PRAL, más se equilibran los ácidos.
El valor PRAL fue desarrollado por el Dr. Thomas Remer y el Dr. Friedrich Manz. En 1995, ambos profesores publicaron lostabla de valores PRAL para un gran número de alimentos.
La clasificación de los alimentos en función de su efecto acidificante o alcalinizante puede variar, dependiendo de los criterios de evaluación que se utilicen.
Los valores PRAL según Remer y Manz tienen en cuenta diversos factores fisiológicos. En principio, están bien concebidos científicamente y constituyen una herramienta valiosa. Sin embargo, también pueden utilizarse otros criterios para clasificar los alimentos, por ejemplo, el contenido de alcohol, el contenido de azúcar o la composición de aminoácidos del alimento.
Formas de dosificación ideales:
Se trata de comprimidos insípidos resistentes a los jugos gástricos, fáciles de tragar, que evitan los desagradables eructos y flatulencias o, para quienes no quieran o no puedan tragar comprimidos, existen complementos alimenticios en prácticos polvos para remover.
Valores PRAL de los productos Burgerstein Probase:
- Probase por 5 comprimidos: -31 PRAL (mEq)
- Probase 1 cucharadita de polvo: -30 PRAL (mEq)
Según la ciencia de la nutrición, la dieta normal actual produce un exceso de ácido de 50 a 80 mEq al día. Por término medio, se trata de 65 mEq.
