Sin cacahuetes
Alergia a los cacahuetes
Las proteínas de almacenamiento, conocidas como alergia al cacahuete, son alérgicas en la mayoría de las personas. Aunque se calienten o contengan ácidos estomacales, permanecen estables. Por lo tanto, los cacahuetes pueden provocar reacciones alérgicas de cualquier forma, ya sea crudos, tostados o cocidos.
La mayoría de los alimentos sólo provocan reacciones alérgicas cuando se ingiere una determinada cantidad. Pero los cacahuetes pueden desencadenar reacciones potencialmente mortales si están presentes en cantidades del orden de los microgramos. Por esta razón, son una de las causas más frecuentes de anafilaxia.
Incidencia :
La mantequilla de cacahuete, las barritas de cacahuete, el aceite de cacahuete o los cacahuetes tostados son ejemplos de productos derivados del cacahuete. A menudo se encuentran como "alérgeno oculto" en la cocina asiática y en productos procesados como platos precocinados o dulces. Encontrará más información en la "Guía de compra para alérgicos al cacahuete".
Reacciones cruzadas :
En caso de alergia a los cacahuetes, pueden producirse reacciones cruzadas con otros alimentos, por ejemplo, con otras legumbres como las judías, la soja, las lentejas, los guisantes, los guisantes de huerta, las judías de jardín y los productos elaborados con ellos, como el tofu, el yogur de soja y diversos alimentos veganos y vegetarianos.
Síntomas de la alergia a los cacahuetes
Como ocurre con todas las demás alergias alimentarias, los síntomas de una alergia alimentaria a los cacahuetes aparecen entre minutos y una hora después de su consumo, normalmente picor en la mucosa oral y en la piel con enrojecimiento, habones, hinchazón y picor. Al igual que en otras alergias alimentarias, también pueden aparecer dificultades respiratorias. Rara vez hay síntomas que afecten al tubo digestivo. Otros síntomas alérgicos como dificultad para tragar, náuseas, vómitos, diarrea y flatulencia son los efectos secundarios más frecuentes. En algunos casos puede producirse un shock anafiláctico, que incluye dificultad respiratoria y parada circulatoria.
¿Debo evitar todos los frutos secos si tengo alergia a los cacahuetes?
No. Los cacahuetes no son frutos secos, sino que pertenecen botánicamente al grupo de las leguminosas. Si existen otras alergias alimentarias debe aclararlo con el especialista que le trate.