Sin levadura
Síntomas de la intolerancia a la levadura
Las causas de la intolerancia no suelen estar claras. Una intolerancia se produce porque el organismo es incapaz de digerir determinados componentes de la levadura. El cuerpo no puede absorber la levadura correctamente y, por lo tanto, reacciona con síntomas.
Si padece una intolerancia a la levadura, los componentes se convierten en productos de degradación, que provocan los síntomas correspondientes. Esto suele deberse a una deficiencia enzimática, lo que significa que el organismo no puede utilizarlos correctamente.
Los síntomas suelen ser flatulencia, indigestión y calambres estomacales. En el caso de la intolerancia, el sistema inmunitario no está implicado. En caso de alergia a la levadura, el sistema inmunitario suele reaccionar a la proteína contenida en la levadura.
Para diagnosticar una intolerancia o incluso una alergia, es necesario que un médico realice una prueba, ya sea un análisis de sangre o una prueba de punción. La llamada prueba epicutánea también proporciona información sobre si padece una alergia.
Las levaduras son los hongos más pequeños del mundo. Constan de una sola célula, por lo que también son microorganismos unicelulares. Las levaduras son organismos muy versátiles. No sólo pueden utilizarse en la producción de alimentos y como remedio, sino que también sirven a la ciencia como modelo de la vida humana. La fascinante razón de ello es que las células de levadura son asombrosamente similares a las células humanas. En principio, en la célula de levadura se producen las mismas reacciones que en el organismo humano. Las proteínas de la levadura también son muy similares a las proteínas humanas. Además, los genes de la levadura tienen muchas similitudes con el genoma humano. Por ello, la medicina utiliza las células de levadura como organismos modelo ideales para la investigación genética y del cáncer, así como para comprender los procesos de envejecimiento.
¿Qué tipos de levadura existen?
- levadura de panadería (también conocida como levadura de panadero, levadura de cerveza, Saccharomyces cerevisiae): un hongo tubular utilizado en productos de panadería y cerveza
- otras levaduras del azúcar (Saccharomyces, incluidas las especies de fermentación baja)
- en un sentido más amplio, todos los hongos unicelulares que pueden reproducirse asexualmente por gemación o fisión, véase levaduras
- en la jerga médica, "levaduras" se refiere principalmente a las especies patógenas de Candida (hongos levaduriformes)