Aminoácidos

Si observamos la estructura molecular de los aminoácidos de las tres clases, encontraremos una estructura muy similar. Sin embargo, difieren en su comportamiento en medios ácidos y alcalinos debido a ciertas diferencias en su estructura. El comportamiento respectivo viene determinado por la estructura de las cadenas laterales de los aminoácidos. Todos los aminoácidos de una clase difieren en la estructura de sus cadenas laterales.

Los aminoácidos que el organismo humano necesita para construir proteínas, es decir, que son proteinogénicos, sólo pueden ser sintetizados parcialmente por el propio cuerpo (es decir, ensamblados a partir de materias primas). Los aminoácidos que el organismo no puede sintetizar por sí mismo se denominan aminoácidos esenciales. Deben obtenerse de los alimentos. Los siguientes aminoácidos son esenciales para los adultos: leucina, isoleucina, metionina, treonina, valina, lisina, fenilalanina y triptófano. La cisteína es un caso especial, ya que puede ser sintetizada por el propio organismo, pero como es una fuente indispensable de azufre, es necesario aportarla. La histidina y la arginina también son esenciales para el organismo humano inmaduro (es decir, los bebés). Para producir proteínas a partir de los aminoácidos se necesitan determinadas enzimas. Estas enzimas colocan los aminoácidos en cadenas una tras otra. La secuencia de los distintos aminoácidos es diferente para cada proteína y determina la función y el ámbito de aplicación de la proteína acabada. El orden en que se unen los aminoácidos viene determinado por el ADN.

Por lo tanto, el cuerpo necesita un suministro constante de aminoácidos esenciales para mantenerse sano. Para ello es importante una dieta equilibrada. La desnutrición puede provocar la pérdida de masa muscular y la pérdida de peso. Esto ocurre porque el cuerpo libera aminoácidos de la masa muscular existente para obtener energía. Ademásel estrésy las enfermedades crónicas también pueden conducir a una falta de aminoácidos, lo que puede provocar fatiga y una mayor susceptibilidad a las infecciones.

Sin embargo, si se desea aumentar la masa muscular, el organismo depende especialmente de una nutrición suficiente de aminoácidos. Como deportista de competición, debe asegurarse de seguir una dieta sana y consumir suficientes aminoácidos. Ciertos alimentos contienen aminoácidos, y debe adaptar su dieta en consecuencia, especialmente como atleta de competición.