Las grasas proporcionan a nuestro organismo el doble de energía que las proteínas y los hidratos de carbono. Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados. Existen tres formas de ácidos grasos omega-3 en los alimentos. Las tres formas más importantes son el ácido alfa-linolénico (ALA), el ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA). El organismo necesita principalmente ácidos grasos poliinsaturados, dos de los cuales son esenciales para la salud humana, es decir, son vitales. Como nuestro organismo no puede sintetizarlos por sí mismo, debemos obtener estos ácidos grasos de la dieta. Se trata del ácido graso omega-6 ácido linoleico y del ácido graso omega-3 ácido alfa-linolénico (ALA). Las grasas "buenas" son necesarias para muchos procesos del organismo. Los ácidos grasos omega-3, que se encuentran en las semillas de lino y el pescado, por ejemplo, son especialmente valiosos. Aproximadamente 80 gramos cubren las necesidades diarias de grasa de una persona.

Sin embargo, como máximo un tercio de la ingesta total de grasas debe corresponder a grasas saturadas, es decir, de origen animal. Los ácidos grasos omega-3, que se encuentran en los aceites vegetales (p. ej., el aceite de linaza) o en pescados grasos como el salmón o el atún, favorecen el corazón y la circulación. Pero incluso aquí hay grandes diferencias. El arenque, por ejemplo, contiene 2.700 mg por 100 g de ácido graso EPA, pero sólo 450 mg/100 g de ácido graso DHA. Con el salmón es al revés: 700 mg/por 100 g de EPA pero 2.140 mg/por 100 g de DHA. En la suplementación con complementos alimenticios son importantes la dosis correcta y el método de ingesta (momento de la ingesta, duración) - en cualquier caso, sin embargo, debe determinarse previamente el estado actual mediante un valor de laboratorio.

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