Las vitaminas se clasifican, según sus propiedades químicas, en "liposolubles" e "hidrosolubles". Las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios para las funciones y procesos vitales del organismo humano, pero no son fuente de energía. Por regla general, nuestro cuerpo no puede sintetizar las vitaminas por sí mismo, o no puede sintetizarlas suficientemente, y deben ser ingeridas a través de los alimentos. Básicamente hay trece vitaminas que son importantes para el organismo, a saber, A, C, D, E, K y las ocho vitaminas del grupo B. (Nota: A, D, E y K son liposolubles).

Por supuesto, las vitaminas son esenciales para nuestro metabolismo. Generalmente son de origen vegetal (vitaminas del grupo B) y, por lo tanto, se encuentran principalmente en las frutas y verduras de nuestra dieta diaria. Las vitaminas no tienen valor energético, lo que significa que no liberan calorías. Cada vitamina tiene una función especial: ninguna puede sustituir a otra. ¿Sabía que la vitamina C es sensible a la cocción y al aire, pero que la congelación sólo provoca pequeñas pérdidas?

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