Sans arachide
Allergie aux arachides
Les protéines de stockage, appelées allergie aux arachides, sont allergènes chez la plupart des gens. Bien qu'elles soient chauffées ou contiennent de l'acide gastrique, elles restent stables. Par conséquent, les cacahuètes peuvent provoquer des réactions allergiques de n'importe quelle manière, qu'elles soient crues, grillées ou cuites.
Ce n'est qu'à partir d'une certaine quantité que la plupart des aliments provoquent des réactions allergiques. Mais les cacahuètes peuvent déclencher des réactions potentiellement mortelles si elles sont présentes en quantités de l'ordre du microgramme. C'est pourquoi elles sont l'une des causes les plus fréquentes d'anaphylaxie.
Occurrence :
Le beurre de cacahuètes, les barres de cacahuètes, l'huile de cacahuètes ou les cacahuètes grillées sont des exemples de produits à base de cacahuètes. On les trouve souvent comme "allergènes cachés" dans la cuisine asiatique et dans les produits transformés tels que les plats préparés ou les sucreries. Vous trouverez plus d'informations à ce sujet dans le "Guide d'achat Allergie aux cacahuètes".
Réaction croisée :
Des réactions croisées avec d'autres aliments peuvent se produire en cas d'allergie aux arachides, par exemple avec d'autres légumineuses comme les haricots, le soja, les lentilles, les pois, les pois de jardin et les produits dérivés comme le tofu, le yaourt au soja, ainsi qu'avec divers aliments végétaliens et végétariens.
Symptômes de l'allergie aux arachides
Comme pour toutes les autres allergies alimentaires, les symptômes d'une allergie alimentaire aux cacahuètes apparaissent dans les minutes à une heure suivant la consommation. Il s'agit généralement de démangeaisons au niveau de la muqueuse buccale et de la peau, accompagnées de rougeurs, de papules, de gonflements et de démangeaisons. Comme pour les autres allergies alimentaires, des troubles respiratoires peuvent également apparaître. Les troubles affectant le système digestif sont rares. D'autres troubles allergiques tels que les troubles de la déglutition, les nausées, les vomissements, la diarrhée et les flatulences sont les symptômes les plus fréquents qui les accompagnent. Un choc anaphylactique, impliquant des difficultés respiratoires et un arrêt circulatoire, peut survenir dans certains cas.
Si je suis allergique aux arachides, dois-je renoncer à toutes les noix ?
Non. Les cacahuètes ne sont pas des noix, mais appartiennent botaniquement au groupe des légumineuses. Il convient de vérifier auprès de son médecin traitant s'il existe d'autres allergies alimentaires.