Vegan
Le mode de vie végétalien, également appelé véganisme, est une forme particulière de végétarisme dans laquelle aucun produit d'origine animale n'est consommé. Les personnes végétaliennes renoncent donc non seulement à la viande et au poisson dans leur alimentation, mais aussi à tous les autres produits d'origine animale, comme le lait, les œufs ou le miel.
Être végétalien ne se résume toutefois pas à manger végétalien. Le véganisme implique en outre de ne pas porter de vêtements d'origine animale. Cela signifie que l'on renonce à des substances telles que le cuir, la soie ou la laine.
L'exclusion de la consommation et de l'utilisation de produits animaux requise par le mode de vie végane va encore plus loin, en ne se limitant pas aux domaines de l'alimentation et de l'habillement. Le mode de vie végane se réfère plutôt, en fin de compte, à l'exclusion de la consommation et de l'utilisation de tous les produits animaux possibles.
Les végétaliens ne se contentent donc pas d'éviter la consommation et l'utilisation de produits animaux évidents, tels que la viande, le lait, les œufs, le cuir ou la laine, mais s'efforcent également de ne consommer ou d'utiliser que des produits dont les ingrédients et les additifs moins évidents ne proviennent pas non plus de sources animales. C'est pourquoi les végétaliens ne mangent ou n'utilisent pas, par exemple, de produits contenant de la gélatine, ne boivent pas de vin fabriqué avec de la présure, un produit issu de l'estomac de veau, et n'utilisent pas non plus de produits cosmétiques contenant des substances telles que la lanoline, le collagène ou les innombrables autres substances d'origine animale éventuellement présentes dans les produits cosmétiques.
Le mode de vie végétalien se caractérise par un degré élevé de cohérence et de planification dans notre société qui repose en grande partie sur l'utilisation de produits animaux. Le consensus minimal des personnes véganes, dont les conceptions divergent, est le renoncement conscient et total à la consommation directe ou à l'utilisation directe de viande, de poisson, de lait, d'œufs, de cuir, de laine, de soie et, en règle générale, de miel. De même, tout le monde s'accorde à dire que le mode de vie végétalien implique également d'éviter les additifs d'origine animale connus, comme la gélatine ou la présure.
Il existe cependant des différences dans le degré de rigueur pratiqué et exigé pour exclure l'utilisation de produits animaux cachés, comme par exemple lors de la rénovation d'un appartement ou lors de la consommation de fruits éventuellement cirés avec des produits animaux ou de jus de fruits clarifiés avec de la gélatine. S'il existe un consensus parmi les végétaliens sur le fait que de tels produits doivent être évités, il existe des différences en ce qui concerne les efforts entrepris et exigés pour éviter autant que possible la consommation de produits animaux cachés, qui n'est en fait pas intentionnelle.
Quels sont les micronutriments les plus importants pour les végétaliens ?
Les végétaliens ne peuvent pas s'approvisionner de manière optimale en vitamine B12 par le biais de leur alimentation, car celle-ci se trouve (presque) uniquement dans les produits d'origine animale. Les aliments végétaux contiennent également de faibles quantités de certains micronutriments comme le calcium. En outre, certains composants des aliments végétaux (phytates et acide oxalique) limitent l'absorption d'autres micronutriments. Cela concerne surtout le fer et le zinc.
Pour être suffisamment approvisionnés, les végétaliens doivent planifier leur alimentation de manière très approfondie - ce qui n'est pas toujours facile. La médecine des micronutriments peut aider les végétaliens dans cette démarche et leur assurer un apport optimal de toutes les vitamines, minéraux et acides gras essentiels. Les éléments suivants sont particulièrement importants :
- La vitamine B12 compense une éventuelle carence.
- la vitamine D et le calcium sont essentiels pour avoir des os solides
- le fer assure suffisamment d'énergie et d'oxygène
- l'iode est nécessaire à la thyroïde
- le zinc et le sélénium soutiennent le système immunitaire et la protection antioxydante
- les acides gras oméga-3 atténuent les inflammations
- La L-carnitine favorise la production d'énergie à partir des graisses
DÉFINITION DU MODE DE VIE VÉGÉTALIEN
En fin de compte, les limites viennent du fait que personne ne peut être végétalien à 100%, car dans la constellation sociale et productive actuelle, partout où nous nous déplaçons - que ce soit dans la rue, à l'intérieur ou dans les transports - se cachent des substances d'origine animale auxquelles nous ne pouvons pas nous soustraire totalement si nous voulons continuer à participer à la société en tant qu'êtres biologiques et sociaux. Le véganisme est donc un idéal qui n'est pas totalement réalisable, mais dont nous pouvons nous rapprocher autant que possible.
Pour se rapprocher de l'idéal sans produits animaux, le mode de vie végane ne se limite souvent pas à sa propre consommation, mais consiste également à contribuer, par une communication directe et un engagement social, à réduire la dépendance de notre base de production et de consommation actuelle vis-à-vis des produits animaux et à promouvoir ainsi le mode de vie végane. L'information, l'éducation et la persuasion en faisaient également partie, afin d'encourager le plus grand nombre de personnes à adopter le mode de vie végane et de les soutenir efficacement dans la mise en œuvre de leur décision de faire ce pas motivé par l'éthique.
Pour plus d'informations, consultez le site http://vegan.eu.
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