Vitamine C / acide ascorbique: Burgerstein Vitamine

La vitamine C hydrosoluble, également appelée acide ascorbique, est vitale et remplit de nombreuses fonctions différentes. Elle cède des électrons et capte les radicaux libres comme les molécules d'oxygène réactives, elle a donc des effets antioxydants, c'est-à-dire qu'elle réduit les dommages oxydatifs dans le corps. La vitamine C joue notamment un rôle central dans la formation du collagène (tissu conjonctif, cartilage et os), de la carnitine et des hormones. La vitamine C doit être apportée par l'alimentation, car l'organisme humain n'est pas en mesure de la produire lui-même, contrairement aux animaux. Comme la vitamine C ne peut pas être stockée dans le corps, il est nécessaire de l'absorber en permanence.

Bon à savoir sur la vitamine C

Les besoins quotidiens sont de 95 mg pour les femmes et de 110 mg pour les hommes.
Pendant la grossesse et l'allaitement, les besoins en vitamine C sont plus élevés (105 mg/125 mg).
Une carence en vitamine C entraîne le scorbut
La vitamine C favorise l'absorption du fer
La vitamine C est très instable et sa teneur dans les aliments diminue très rapidement, par exemple lorsqu'elle est cuite, congelée ou maintenue au chaud.
Selon les études actuelles, un apport élevé en vitamine C n'entraîne pas de calculs rénaux d'oxalate.

Biodisponibilité de la vitamine C

La vitamine C ne peut pas être stockée dans le corps. Si elle est ingérée en trop grande quantité, la majeure partie est éliminée par l'urine. La vitamine C peut être prise en poudre sous forme d'acide ascorbique, d'ascorbate de sodium ou d'ascorbate de calcium. Il est également possible d'administrer la vitamine C dans des capsules dites "à libération prolongée", qui libèrent la vitamine C avec un certain retard, ce qui multiplie par deux son absorption. La capacité d'absorption par l'organisme de la vitamine C synthétique et de la vitamine C issue des aliments est pratiquement la même.

Des quantités élevées de vitamine C peuvent provoquer des nausées, des ballonnements ou des diarrhées.

Comment reconnaître une carence en vitamine C ?

accumulation de kératine dans la racine des cheveux, ce qui provoque des cheveux rêches
gencives enflammées et saignantes, diminution de la cicatrisation des plaies
Dépression et changement de personnalité en raison d'une diminution de la synthèse des neurotransmetteurs
Sensibilité accrue aux infections
Faiblesse, fatigue et diminution de la protection contre le stress oxydatif

Fonctions de la vitamine C

Antioxydant
La vitamine C a la capacité de céder des électrons (oxydation). Elle cède des électrons aux cellules et à de nombreuses substances endogènes (p. ex. vitamine E, acide folique) afin de les protéger de l'oxydation. Elle participe également à la transformation du cuivre en une forme sous laquelle il est intégré dans de nombreux systèmes enzymatiques antioxydants.

Production de collagène
La vitamine C est un cofacteur irremplaçable pour la production de collagène (composant important du tissu conjonctif). Elle prépare deux acides aminés, la lysine et la proline, à être incorporés dans les fibres de collagène et à lier les fibres individuelles pour former le tissu conjonctif. Le tissu conjonctif conserve ainsi sa stabilité et sa solidité.

Système immunitaire
La vitamine C entraîne une régulation élevée des cellules tueuses naturelles. Elle favorise également la formation de cellules de défense (lymphocytes) ainsi que de molécules de signalisation (cytokines) et d'anticorps.

Les autres fonctions de la vitamine C sont les suivantes :

Dégradation du cholestérol : la dégradation du cholestérol en acides biliaires dépend de la vitamine C.
Élimination des produits chimiques et des médicaments : stimulation du système enzymatique dans le foie, ce qui entraîne une meilleure élimination des toxines ou des métaux lourds.
Absorption du fer : transformation en une forme de fer plus biodisponible ; favorise le transfert du fer de la protéine de transport (transferrine) à la protéine de stockage (ferritine).
Formation de carnitine : la vitamine C est nécessaire à la formation de carnitine. Des niveaux insuffisants de carnitine peuvent entraîner de la fatigue et une faiblesse musculaire.
Dégradation de l'histamine : l'histamine est libérée en cas d'allergies. La vitamine C joue un rôle dans la régulation du taux d'histamine, un taux trop bas de vitamine C augmente le taux d'histamine dans le sang.
Production d'hormones et de neurotransmetteurs : la vitamine C est nécessaire à la production d'adrénaline, de noradrénaline et de sérotonine ainsi que de neurotransmetteurs.

Qui a un besoin accru en vitamine C ?

La vitamine C réduit la réaction de stress du corps ou la sécrétion de cortisol par les glandes surrénales. Le stress physique, les infections, la fièvre, les brûlures, les traumatismes musculaires et osseux, les opérations, mais aussi les sports de compétition augmentent les besoins en vitamine C.

Pendant la grossesse, les besoins sont accrus et un apport quotidien de 105 mg est recommandé à partir du quatrième mois. On conseille même aux femmes qui allaitent un apport de 125 mg par jour.

Il n'est pas rare que les personnes âgées présentent une carence en vitamine C, ce qui est notamment le cas en cas de maladies chroniques (p. ex. maladies cardiaques, cancer, maladies respiratoires chroniques, diabète ...). Le processus de vieillissement est souvent associé à une diminution du taux de vitamine C dans le plasma sanguin et dans les globules blancs.

Les fumeurs subissent une perte plus importante de vitamine C en raison d'un stress oxydatif plus important. C'est pourquoi un apport plus élevé est recommandé à ce groupe de personnes, à savoir 155 mg pour les hommes et 135 mg pour les femmes.

La prise régulière de médicaments tels que, entre autres, l'aspirine, les pilules contraceptives et autres préparations contenant des œstrogènes, les préparations à base de cortisone et les protections gastriques détériorent le statut en vitamine C. Les personnes qui prennent régulièrement de la vitamine C doivent en tenir compte.

Vitamine C et acide L-ascorbique - naturels ou synthétiques

Il n'y a pas de différence ! Un article du département médical de Burgerstein

Pour nous, le naturel signifie mettre à la disposition du corps les micronutriments sous la forme qu'il connaît et qu'il peut utiliser de manière optimale. Nous évitons autant que possible les adjuvants inutiles, les arômes artificiels ou les édulcorants étrangers à l'organisme. La forme la plus naturelle de prise de vitamines est une alimentation saine et équilibrée. Lorsque cela n'est pas possible ou pour combler des déficits, des micronutriments de haute qualité et bien biodisponibles sont proposés.

En ce qui concerne la vitamine C, d'un point de vue chimique, nous avons toujours affaire à l'acide L-ascorbique, tant pour les sources naturelles que pour les sources synthétiques. Il n'y a pas de différence entre ces formes.

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