"Mieux manger basique"... c'est un thème qui revient de plus en plus souvent, surtout au printemps. Depuis longtemps, on discute de l'influence de l'équilibre acido-basique dans l'organisme et de l'importance de l'alimentation. Est-ce que nous mangeons de manière acide avec les aliments habituels ou une alimentation alcaline est-elle une meilleure option ?
Notre organisme est constamment occupé à maintenir l'équilibre acido-basique dans le corps. L'ingestion de nourriture, l'apport de liquides et la respiration transportent quotidiennement des substances acides et basiques dans le corps. L'intestin, le foie, les reins et la peau les traitent. Les macro et micronutriments nécessaires à l'organisme sont absorbés, le superflu est éliminé par les organes de détoxication du corps. C'est le principe selon lequel les acides et les bases s'équilibrent normalement dans le corps.
Notre métabolisme ne peut toutefois fonctionner correctement que si les différentes régions du corps conservent le pH nécessaire. Dès que cet équilibre est rompu, cela peut avoir des conséquences durables sur la santé.
Quels aliments sont "acides" ou "basiques" ?
Valeur PRAL
La valeur PRAL (PRAL : Potential Renal Acid Load) est une valeur fréquemment utilisée pour évaluer l'effet acidifiant ou alcalinisant des aliments. Cette valeur indique la charge acide potentielle des reins (ou la production d'acide) par un aliment. Plus la valeur est élevée, plus l'excrétion d'acide par les reins est importante. Les aliments ayant une valeur PRAL négative sont excédentaires en bases, compensent les acides et soulagent ainsi les reins. Plus la valeur PRAL est négative, plus les acides sont compensés.
La valeur PRAL a été développée par le Dr Thomas Remer et le Dr Friedrich Manz. En 1995, les deux professeurs ont publié lesValeurs tabulaires PRAL pour un grand nombre d'aliments.
Le classement des aliments en fonction de leur effet acidifiant ou alcalinisant peut varier en fonction des critères d'évaluation utilisés.
Les valeurs PRAL selon Remer et Manz tiennent compte de différents facteurs physiologiques. En principe, elles sont scientifiquement bien conçues et constituent un outil précieux. Néanmoins, d'autres critères supplémentaires peuvent être inclus pour classer les aliments, par exemple la teneur en alcool, la teneur en sucre ou la composition en acides aminés des aliments.
Formes d'administration idéales :
Il s'agit entre autres de comprimés gastro-résistants au goût neutre - faciles à avaler, ils évitent les éructations désagréables et les ballonnements ou, pour tous ceux qui ne veulent ou ne peuvent pas avaler de comprimés, il existe des compléments alimentaires sous forme de poudre pratique à mélanger.
Valeurs PRAL des produits Burgerstein Probase :
- Probase par 5 comprimés : -31 PRAL (mEq)
- Probase 1 cuillère à café de poudre : -30 PRAL (mEq)
Selon les connaissances scientifiques en matière de nutrition, l'alimentation courante actuelle entraîne un excédent d'acidité de 50 à 80 mEq par jour. En moyenne, cela représente 65 mEq.
