Allergeni
Le allergie sono reazioni di ipersensibilità del sistema immunitario a stimoli in realtà innocui provenienti dall'ambiente. I possibili fattori scatenanti delle allergie (allergeni) sono il polline, il pelo degli animali o gli alimenti. Si distingue tra 4 diversi tipi di allergeni: Allergeni inalanti (ad esempio pollini di alberi, erbe, piante aromatiche, ma anche acari della polvere, animali con peli (ma anche saliva o ghiandole possono scatenare allergie) e muffe. Allergeni alimentari: allergeni vegetali (come frutta, noci, ...) e animali (latte, uova, pesce, ...). Inoltre, allergeni da iniezione (farmaci iniettabili o veleno di insetti pungenti (api, vespe,...) e allergeni da contatto (gioielli: nichel, farmaci (creme/unguenti), cosmetici, profumi,...). Qui potete trovare maggiori informazioni sugli allergeni e sul loro significato effettivo.
I prodotti Burgerstein sono spesso privi di arachidi. Le proteine di riserva, note come allergeni delle arachidi, sono allergeniche per la maggior parte delle persone. Sebbene siano riscaldate o contengano acido gastrico, rimangono stabili. Pertanto, le arachidi possono causare reazioni allergiche in qualsiasi forma, sia crude, tostate o cotte.
Le persone intolleranti al fruttosio non tollerano lo zucchero della frutta. Spesso questa caratteristica è acquisita, ma può anche essere congenita. Il fruttosio non è contenuto solo nella frutta, ma anche nella verdura, nella birra o nei dolciumi. Qui potete leggere ulteriori informazioni al riguardo.
L'allergia alla gelatina è molto rara. Si tratta di una miscela di proteine animali che si dissolvono in bocca quando si consuma l'alimento. Maggiori informazioni qui.
L'intolleranza al glutine è chiamata celiachia. Questa "malattia" accompagna una persona per tutta la vita ed è associata a restrizioni permanenti in termini di alimentazione. Cosa sono i glutini? Maggiori informazioni qui.
L'intolleranza al lievito può avere molte sfaccettature. La maggior parte delle persone colpite soffre tuttavia principalmente di sintomi che interessano l'apparato digerente. In caso di intolleranza, il sistema immunitario non viene sollecitato. Nella maggior parte dei casi, il corpo reagisce in modo intollerante perché manca un determinato enzima o una proteina di trasporto. Non è quindi in grado di metabolizzare correttamente l'alimento intollerabile. Che cos'è il lievito? Maggiori informazioni qui.
Cos'è lo zucchero semolato? Maggiori informazioni qui.
Gli edulcoranti artificiali sono sostituti sintetici dello zucchero. Hanno un potere dolcificante nettamente superiore al saccarosio.
Le persone intolleranti al lattosio non tollerano o tollerano male il latte e i latticini. La causa è una carenza enzimatica. I sintomi più comuni dell'intolleranza al lattosio sono flatulenza, crampi addominali e diarrea. In caso di intolleranza al lattosio, è necessario garantire un apporto sufficiente di calcio per prevenire l'osteoporosi o una carenza di calcio. Maggiori informazioni qui.
In caso di allergia o intolleranza alla soia, il consumo di semi di soia o di prodotti che contengono soia provoca disturbi. Mentre l'ipersensibilità alla soia è relativamente comune, un'allergia grave alla soia è piuttosto rara. La misura più importante è evitare sistematicamente i semi di soia e i prodotti a base di soia. Che cos'è la lecitina/proteina di soia? Maggiori informazioni qui.
In caso di intolleranza al sorbitolo (intolleranza al sorbitolo), lo zucchero alcolico sorbitolo (sorbitolo) non può essere metabolizzato nell'intestino tenue o può essere metabolizzato solo in modo incompleto. Viene invece metabolizzato dai batteri nell'intestino crasso. Ciò può causare dolori addominali, flatulenza e diarrea. Che cos'è il sorbitolo? Maggiori informazioni qui.