Senza arachidi
Allergia alle arachidi
Le proteine di conservazione, note come allergia alle arachidi, sono allergiche nella maggior parte delle persone. Anche se vengono riscaldate o contengono acidi gastrici, rimangono stabili. Pertanto, le arachidi possono causare reazioni allergiche in qualsiasi modo, sia crude che arrostite o cotte.
La maggior parte degli alimenti provoca reazioni allergiche solo quando se ne ingerisce una certa quantità. Ma le arachidi possono scatenare reazioni pericolose per la vita se presenti in quantità dell'ordine dei microgrammi. Per questo motivo, sono una delle cause più comuni di anafilassi.
Ricorrenza :
Il burro di arachidi, le barrette di arachidi, l'olio di arachidi o le arachidi arrostite sono esempi di prodotti a base di arachidi. Sono spesso presenti come "allergene nascosto" nella cucina asiatica e nei prodotti trasformati come i piatti pronti o i dolci. Per saperne di più, consultare la "Guida all'acquisto per gli allergici alle arachidi".
Reazione incrociata :
In caso di allergia alle arachidi possono verificarsi reazioni incrociate con altri alimenti, ad esempio con altri legumi come fagioli, soia, lenticchie, piselli, fagioli dell'orto e prodotti da essi derivati come tofu, yogurt di soia e vari alimenti vegani e vegetariani.
Sintomi dell'allergia alle arachidi
Come per tutte le altre allergie alimentari, i sintomi di un'allergia alimentare alle arachidi si manifestano entro pochi minuti o un'ora dal consumo, di solito con prurito alla mucosa orale e sulla pelle con arrossamenti, rantoli, gonfiore e prurito. Analogamente ad altre allergie alimentari, possono verificarsi anche difficoltà respiratorie. Raramente si manifestano sintomi a carico dell'apparato digerente. Altri sintomi allergici come difficoltà di deglutizione, nausea, vomito, diarrea e flatulenza sono gli effetti collaterali più comuni. In alcuni casi può verificarsi uno shock anafilattico, che comprende distress respiratorio e arresto circolatorio.
Devo evitare tutta la frutta a guscio se sono allergico alle arachidi?
No. Le arachidi non sono noci, ma appartengono botanicamente al gruppo dei legumi. L'eventuale esistenza di altre allergie alimentari deve essere chiarita con lo specialista che vi ha in cura.