Senza lecitina/proteine di soia
Sintomi di intolleranza
I sintomi possono manifestarsi da pochi minuti a ore dopo il consumo dell'alimento scatenante. L'ipersensibilità alla soia è relativamente comune, ma un'allergia pronunciata alla soia è rara. I sintomi tipici sono
- mucose della bocca arrossate, gonfie e pruriginose, note come sindrome orale allergica
- Sintomi gastrointestinali come nausea e dolore addominale possono verificarsi dopo aver mangiato soia.
- Pelle: una reazione allergica può manifestarsi sotto forma di eruzione cutanea pruriginosa e orticaria.
Una reazione grave può portare a difficoltà respiratorie e vertigini. La diagnosi viene spesso fatta sulla base dei sintomi descritti dopo l'ingestione. Spesso è utile per le persone colpite tenere un diario alimentare degli alimenti consumati e dei sintomi che si manifestano successivamente. Anche i test allergologici e gli esami del sangue possono essere eseguiti da un medico; tuttavia, un test di provocazione può essere decisivo in questo caso.
I prodotti con questa etichetta sono realizzati senza lecitina di soia/proteine di soia.
Cosa sono le lecitine?
Lecitine (o lecitine; dal greco λέκιθος lekithos, che significa "tuorlo d'uovo") è il nome classico di un gruppo di composti chimici noti come fosfatidilcoline. Si tratta di fosfolipidi composti da acidi grassi, glicerolo, acido fosforico e colina. Le lecitine sono componenti delle membrane cellulari di organismi animali e vegetali. Sono sostanze di accompagnamento di grassi e oli e sono particolarmente abbondanti nel tuorlo d'uovo e nelle cellule dei semi delle piante.
Le lecitine consentono l'emulsione (miscelazione) di grassi e acqua e sono quindi importanti tensioattivi naturali (emulsionanti) per alimenti e mangimi. Le lecitine sono autorizzate nell'UE come additivo alimentare (E 322) per gli alimenti (anche per i "prodotti biologici") con limitazioni di quantità massima solo per il latte artificiale. Sono indicate negli elenchi degli ingredienti come lecitina, lecitina di soia o E 322. Sono utilizzate anche come ingredienti attivi in medicina e cosmetica e come integratori alimentari in dietetica.
I prodotti a base di lecitina ottenuti tecnicamente, come gli estratti dai semi di soia o dalle uova, contengono, oltre alle lecitine, altri fosfolipidi, sfingomieline e glicolipidi, a seconda della loro origine. Anche questi gruppi di sostanze hanno proprietà fisiche simili e sono emulsionanti. Secondo una direttiva UE, la percentuale di lipidi polari (insolubili in acetone) nei prodotti a base di lecitina deve essere almeno del 60%.
Ulteriori informazioni: Wikipedia "Lecitine"