Senza aromi artificiali

In senso stretto, gli aromi naturali ottenuti dagli alimenti o dalle spezie in questione mediante processi puramente fisici e non modificati chimicamente, ad esempio l'aroma di fragola dalle fragole o l'aroma di vaniglia dai baccelli di vaniglia, possono essere indicati come "aroma naturale di fragola" o "aroma naturale di vaniglia". In alternativa, in questi casi si usa comunemente anche "estratto di vaniglia". Al contrario, gli aromi etichettati come "naturali" senza indicarne l'origine possono essere considerati prodotti biotecnologicamente da altre materie prime, ad esempio utilizzando batteri, funghi o enzimi. Ad esempio, gli aromi al gusto di pesca, cocco o noce possono essere prodotti da colture di muffe, mentre gli aromi naturali al gusto di lampone sono solitamente ottenuti dall'olio di legno di cedro.[La vanillina può essere dichiarata come aroma naturale se è stata prodotta con l'ingegneria genetica, mentre in precedenza era classificata come identica alla natura quando veniva solitamente prodotta dagli scarti dell'estrazione della polpa (liquore di solfito) o dal petrolio grezzo e ora viene semplicemente dichiarata come aroma senza ulteriori indicazioni.

I critici, come i centri di consulenza per i consumatori e il Museo tedesco degli additivi, ritengono che l'etichettatura degli alimenti con etichette pulite come "senza aromi artificiali" sia fuorviante, poiché gli aromi artificiali possono essere utilizzati solo in pochissimi gruppi di prodotti e molti consumatori immaginano che gli aromi "naturali" siano qualcosa di diverso da ciò che è effettivamente contenuto nel prodotto^[6].