Senza conservanti artificiali

Infine, i conservanti sono utilizzati nell'industria per inibire la crescita di microrganismi come lieviti, muffe e batteri. Questi microrganismi possono rovinare i prodotti e persino danneggiare la salute. I conservanti quindi prolungano la durata di conservazione e migliorano la sicurezza dei prodotti. "Spesso si combinano diversi conservanti per combattere diversi germi", spiega Krenzin. "Anche in questo caso si applicano le quantità massime legali".

"Sebbene i conservanti siano additivi importanti che ci proteggono da potenziali rischi per la salute, alcuni sono considerati critici perché possono scatenare allergie o pseudo-allergie, come gli esteri di PHB (E214/215/218/219) e l'acido benzoico (E210/211/212). I nitriti (E249/250) e i nitrati (E251/252), che si trovano principalmente nei prodotti stagionati, possono formare nitrosammine nell'organismo o attraverso la frittura o la griglia degli alimenti, con conseguenti rischi per la salute. L'acido lattico (E270), l'acido acetico e gli acetati (E260-263), l'acido propionico e i propionati (E280-283) e l'acido sorbico (E200) sono considerati innocui".

Non si può quindi affermare di per sé che tutti gli additivi siano dannosi. Tuttavia, si dovrebbe almeno dare un'occhiata critica alle singole sostanze e al loro utilizzo. Poiché l'etichettatura nell'elenco degli ingredienti è obbligatoria, ognuno ha la possibilità di valutare quale sostanza è davvero necessaria per l'alimento e quale preferirebbe evitare quando fa la spesa.

Ulteriori informazioni: Wikipedia "Conservanti"