Essenziali per il metabolismo: minerali e oligoelementi. I minerali devono essere ingeriti attraverso gli alimenti e, sebbene non ci forniscano energia alimentare, ci forniscono composti inorganici vitali. L'organismo ne ha bisogno per diversi compiti, ad esempio per il funzionamento ottimale del metabolismo. I minerali sono presenti nell'organismo in una concentrazione superiore a 50 mg per chilogrammo di peso corporeo. Gli oligoelementi sono presenti nell'organismo in quantità inferiori a 50 mg per chilogrammo di peso corporeo. Sono responsabili, ad esempio, dello sviluppo dei tessuti corporei, delle ossa e dei denti, ma anche del buon funzionamento del metabolismo dell'organismo.