Ferro: Burgerstein Vitamine

Il minerale ferro è importante per il trasporto dell'ossigeno. È anche un componente di molti enzimi. Una sua carenza può provocare stanchezza, pelle pallida o anemia. È necessario evitare un sovradosaggio cronico di ferro.

Ferro: le funzioni dell'oligoelemento

Il ferro è un componente dell'emoglobina, che ha l'importante capacità di legare l'ossigeno. L'emoglobina, nota anche come pigmento rosso del sangue negli eritrociti (globuli rossi), trasporta l'ossigeno e lo distribuisce in tutto il corpo attraverso il sangue.

Il ferro è anche un componente importante della mioglobina, che immagazzina l'ossigeno nel muscolo (myo = muscolo).

Componente enzimatica
Il ferro è un componente di vari enzimi. Ha quindi un'influenza sulla produzione di energia nelle cellule (catena respiratoria) o sulla scomposizione dei farmaci. È anche un componente di vari enzimi antiossidanti.

Riconoscere i sintomi della carenza di ferro

Anemia
Pelle pallida, capelli fragili, solchi sulle unghie
Affaticamento rapido, scarsa capacità di concentrazione
Prestazioni ridotte
Infiammazione, suscettibilità alle infezioni

Stanchezza, difficoltà di concentrazione:
Il sintomo della stanchezza è troppo aspecifico e può avere cause diverse. Pertanto, il ferro supplementare deve essere somministrato solo se lo stato del ferro è stato determinato da un esame del sangue.

Anemia:
La causa più comune di anemia è la carenza di ferro. La carenza di ferro comporta un'inadeguata capacità di trasportare l'ossigeno nel sangue. L'integrazione di ferro può contrastare questa carenza e quindi l'anemia. La somministrazione aggiuntiva di vitamina C, B6, B12 e acido folico sembra migliorare ulteriormente l'aumento del contenuto di ferro nel sangue.

I campi di applicazione del ferro

Anemia da carenza di ferro
Sanguinamento mestruale abbondante (menorragia):
Nelle donne con sanguinamento mestruale abbondante, la perdita di ferro attraverso il sangue è molto elevata. Questa perdita può essere difficilmente compensata dall'alimentazione, il che può portare a una carenza. L'integrazione di ferro può compensare la perdita.
Dosaggio: 30-60 mg al giorno
Gravidanza e allattamento
Il fabbisogno di ferro durante la gravidanza è doppio rispetto a prima della gravidanza. Una carenza di ferro può aumentare il rischio di parto prematuro o di basso peso alla nascita. Se il ferro non può essere assorbito a sufficienza attraverso la dieta e lo stato del ferro è un problema, è consigliabile un'integrazione.
Leggete l'articolo del blog "Alimentazione in gravidanza: i nutrienti più importanti per madre e bambino" per saperne di più sui micronutrienti più importanti in gravidanza.
Vegetariani e vegani
A causa della minore disponibilità di ferro trivalente dalle fonti vegetali, è necessario assicurarsi di assumere una quantità sufficiente di vitamina C durante i pasti principali. Il fatto che ciò avvenga attraverso gli alimenti o sotto forma di integratori ha un ruolo secondario. Se lo stato del ferro è troppo basso, ha senso l'integrazione con un preparato a dosaggio ragionevole (5-15 mg).
Pazienti che assumono "protettori dello stomaco"
L'uso prolungato di bloccanti dell'acido (inibitori della pompa protonica) può ridurre l'assorbimento di micronutrienti come il ferro.

Sindrome delle gambe senza riposo
I pazienti con la sindrome delle gambe senza riposo (gambe nervose) hanno spesso una carenza di ferro. Correggere la carenza con integratori può ridurre i sintomi.
Dosaggio: 30-100 mg di ferro al giorno

L'assorbimento del ferro nell'organismo

Il cosiddetto ferro bivalente, presente negli alimenti di origine animale (ad esempio la carne), può essere assorbito direttamente attraverso un trasportatore (DCT1). Il ferro trivalente, ad esempio quello proveniente da alimenti vegetali, deve essere prima convertito in ferro bivalente nell'organismo. Viene poi trasportato al fegato attraverso il sangue. Ciò significa che la capacità di assorbimento del ferro trivalente è inferiore di circa il 10-15% rispetto a quella del ferro bivalente.

La vitamina C migliora molte volte l'assorbimento del ferro. Gli integratori di ferro dovrebbero quindi contenere anche vitamina C o essere assunti insieme a bevande o alimenti contenenti vitamina C. Il caffè o il tè nero, invece, hanno un effetto inibitorio sull'assorbimento del ferro.

L'ormone epcidina è significativamente coinvolto nella regolazione dell'assorbimento del ferro nell'intestino. Se si ingeriscono quantità elevate (> 60 mg) di ferro, la concentrazione di epcidina aumenta e porta a una riduzione dell'assorbimento. Per evitare questo effetto, è opportuno assumere ferro in dosi inferiori, ma a lungo termine. In questo modo si riducono anche i noti effetti collaterali indesiderati, come costipazione o dolori addominali.

Sovradosaggio di ferro

Il ferro non è un elemento privo di problemi. Dosi cronicamente eccessive di ferro possono portare a depositi nell'organismo, poiché il ferro non può essere espulso. Il superamento della capacità di immagazzinamento può portare a danni cellulari nel fegato, nel cuore e nel pancreas. Nei mitocondri delle cellule, gli ioni di ferro in eccesso possono entrare nelle cosiddette reazioni di Fenton. Questo porta alla formazione di radicali che possono danneggiare il DNA.

La carenza di ferro rende pallidi e flaccidi, ma anche un eccesso di ferro non è auspicabile. Lo stato del ferro può essere facilmente valutato con test di laboratorio.

Ferro negli alimenti

100 g contengono:

Semi di zucca	9 mg	Lenticchie, quinoa	8 mg
Tofu	5 mg	Fiocchi d'avena	4 mg
Manzo	4 mg

Cosa bisogna sapere prima di assumerlo?

Gli integratori di ferro possono scolorire le feci di nero. Tuttavia, questo non è un motivo di preoccupazione. Tuttavia, è importante informare il medico se si stanno assumendo altri farmaci. Questi infatti possono interagire con il ferro e comprometterne l'assorbimento. I farmaci che neutralizzano i succhi gastrici (antiacidi) e alcuni integratori minerali, tra cui calcio e magnesio, ad esempio, inibiscono l'assorbimento del ferro nell'organismo.

Al contrario, il ferro può anche indebolire l'effetto di altri farmaci, come alcuni antibiotici e ormoni tiroidei. Pertanto, se state assumendo altri farmaci, parlatene con il vostro medico o farmacista. Vi consiglieranno cosa tenere presente per la vostra combinazione individuale.

I seguenti alimenti, ad esempio, possono ostacolare l'assorbimento del ferro:

tè nero e verde, caffè
latte
bevande a base di cola e altri alimenti contenenti fosfati (ad esempio, formaggi fusi)
rabarbaro, spinaci, barbabietole e altri alimenti ricchi di acido ossalico
Cereali, riso, soia e altre fonti di acido fitico.

Questi non devono quindi mai essere assunti insieme agli integratori di ferro.