Aminoacidi

Se si osserva la struttura molecolare degli aminoacidi di tutte e tre le classi, si nota una struttura molto simile. Tuttavia, si differenziano per il loro comportamento in ambiente acido e alcalino a causa di alcune differenze nella loro struttura. Il rispettivo comportamento è determinato dalla struttura delle catene laterali degli aminoacidi. Gli aminoacidi di una stessa classe differiscono tutti per la struttura delle loro catene laterali.

Gli aminoacidi di cui l'organismo umano ha bisogno per costruire le proteine, cioè che sono proteinogenici, possono essere sintetizzati solo in parte dall'organismo stesso (cioè assemblati da materie prime). Gli aminoacidi che l'organismo non può sintetizzare da solo sono chiamati aminoacidi essenziali. Devono essere ottenuti dagli alimenti. I seguenti aminoacidi sono essenziali per gli adulti: leucina, isoleucina, metionina, treonina, valina, lisina, fenilalanina e triptofano. La cisteina è un caso particolare, in quanto può essere sintetizzata dall'organismo stesso, ma essendo una fonte indispensabile di zolfo, deve essere comunque fornita. Anche l 'istidina e l'arginina sono essenziali per l'organismo umano immaturo (ad esempio i neonati). Per produrre le proteine a partire dagli aminoacidi sono necessari alcuni enzimi. Questi enzimi dispongono gli aminoacidi in catene una dopo l'altra. La sequenza dei diversi aminoacidi è diversa per ogni proteina e determina la funzione e il campo di applicazione della proteina finita. L'ordine in cui gli aminoacidi vengono messi insieme è determinato dal DNA.

L'organismo ha quindi bisogno di un apporto costante di aminoacidi essenziali per mantenersi in salute. A tal fine è importante una dieta equilibrata. La malnutrizione può portare alla perdita di massa muscolare e alla perdita di peso. Questo accade perché il corpo rilascia gli aminoacidi dalla massa muscolare esistente per ottenere energia. Inoltrelo stresse le malattie croniche possono portare a una carenza di aminoacidi, con conseguente stanchezza e maggiore predisposizione alle infezioni.

Tuttavia, se si vuole aumentare la massa muscolare, il corpo dipende in modo particolare da un'alimentazione sufficiente a base di aminoacidi. Per questo motivo, gli atleti agonisti devono assicurarsi di seguire una dieta sana e di assumere una quantità sufficiente di aminoacidi. Alcuni alimenti contengono aminoacidi e, soprattutto se si è un atleta agonista, è necessario adattare la propria dieta di conseguenza.