Le vitamine sono sostanze vitali che il nostro organismo non è in grado di produrre autonomamente e che deve quindi assumere con gli alimenti o sotto forma di prodotti vitaminici. Le vitamine sono composti organici necessari per le funzioni vitali dell'organismo, ma non servono come fonti di energia.Le vitamine si dividono in vitamine liposolubili e vitamine idrosolubili. Le vitamine sono coinvolte in diversi processi importanti, ad esempio nella formazione e nella protezione delle cellule. Per esempio, alcune vitamine svolgono un ruolo importante nella formazione delle ossa o nell'emopoiesi. Inoltre, alcune vitamine hanno anche proprietà antiossidanti. Impediscono la formazione di radicali liberi, che sono in parte responsabili dello sviluppo di molte malattie. Le vitamine sono prodotte da piante e microrganismi. Alimenti come frutta e verdura, oli vegetali, prodotti integrali e noci sono quindi una fonte essenziale di vitamine per l'uomo. Tuttavia, anche i prodotti di origine animale come pesce, carne, frattaglie, latte e uova forniscono vitamine importanti. Di seguito una breve panoramica e preziose informazioni su alcune importanti vitamine.