Allergene
Allergien sind Überempfindlichkeitsreaktionen des Immunsystems auf eigentlich harmlose Reize aus der Umwelt. Mögliche Allergieauslöser (Allergene) sind Pollen, Tierhaare oder Nahrungsmittel. Man unterscheidet zwischen 4 verschiedenen Allergenarten: Inhalationsallergene (z.B. Pollen von Bäumen, Gräser, Kräuter aber auch Hausstaubmilbe, Tiere mit Haaren (aber auch Speichel oder Drüsen können Allergien auslösen) sowie Schimmelpilze. Nahrungsmittel-Allergene: Pflanzliche (wie Früchte, Nüsse,...) und tierische Allergene (Milch, Eier, Fisch,...). Weiters Injektionsallergene (Injizierbare Medikamente oder Gift von stechenden Insekten (Biene, Wespe,...) und Kontaktallergene (Schmuck: Nickel, Medikamente (Cremen/Salben), Kosmetika, Duftstoffe,...). Hier finden Sie mehr Informationen zu den Allergenen und was Sie eigentlich bedeuten.
Burgerstein Produkte sind oft frei von Erdnuss. Die Speicherproteine, die als Erdnussallergie bezeichnet werden, sind bei den meisten Menschen allergisch. Obwohl sie erhitzt oder Magensäure enthält, bleiben sie stabil. Daher können Erdnüsse auf jede Art und Weise, ob roh, geröstet oder gekocht, zu allergischen Reaktionen führen.
Bei einer Fruktoseintoleranz vertragen Menschen keinen Fruchtzucker. Oft ist diese Eigenschaft erworben, jedoch gibt es diese auch angeboren. Fruktose ist jedoch nicht nur in Obst enthalten, sondern auch in Gemüse, Bier oder Süßigkeiten. Hier lesen Sie mehr darüber.
Eine Allergie gegen Gelatine tritt nur sehr selten auf. Es besteht aus einem Gemisch von tierischen Proteinen, die sich beim Verzehr des Lebensmittels im Mund auflösen. Hier mehr dazu.
Eine Intoleranz an Gluten wird Zöliakie genannt. Diese "Krankheit" begleitet einen das gesamte Leben und ist mit dauerhaften Einschränkungen in Bezug auf Nahrungsmitteln verbunden. Was sind Gluten? Hier mehr dazu.
Eine Unverträglichkeit gegenüber Hefe kann viele Facetten haben. Die meisten Betroffenen leiden dabei allerdings hauptsächlich an Symptomen, die den Verdauungstrakt betreffen. Bei einer Unverträglichkeit wird das Immunsystem nicht beansprucht. Meist reagiert der Körper unverträglich, weil ihm ein bestimmtes Enzym oder Transportprotein fehlt. Er kann das unverträgliche Lebensmittel deshalb nicht richtig abbauen. Was ist Hefe? Hier mehr dazu.
Was ist Kristallzucker? Hier mehr dazu.
Künstliche Süßstoffe sind synthetische Zuckerersatzstoffe. Sie haben eine deutlich höhere Süßkraft als Saccharose.
Menschen mit Laktoseintoleranz vertragen Milch und Milchprodukte nicht oder nur schlecht. Grund ist ein Enzymmangel. Die häufigsten Symptome bei Laktoseintoleranz sind Blähungen, Bauchkrämpfe und Durchfall. Bei einer Laktoseintoleranz sollten Sie auf ausreichende Kalzium Zufuhr sorgen, um einer etwaigen Osteoporose bzw. Kalzium Unterversorgung vorzubeugen. Hier mehr dazu.
Bei einer Allergie oder Unverträglichkeit gegen Soja kommt es nach dem Verzehr der Sojabohne oder Produkten, die Soja enthalten, zu Beschwerden. Während eine Überempfindlichkeit gegen Soja relativ häufig vorkommt, ist eine ausgeprägte Soja-Allergie eher selten. Die wichtigste Maßnahme ist die konsequente Meidung von Sojabohnen und Sojaprodukten. Was ist Sojalezithin/-protein? Hier mehr dazu.
Bei einer Sorbitunverträglichkeit (Sorbit-Intoleranz) kann der Zuckeralkohol Sorbit (Sorbitol) im Dünndarm nicht oder nur unvollständig verwertet werden. Stattdessen verstoffwechseln ihn Bakterien im Dickdarm. Das kann Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall verursachen. Was ist Sorbit? Hier mehr dazu.