Vitamina C / ácido ascórbico: Burgerstein Vitamine

La vitamina C hidrosoluble, también conocida como ácido ascórbico, es vital y tiene muchas funciones diferentes. Emite electrones y captura radicales libres como las moléculas reactivas de oxígeno, por lo que tiene efectos antioxidantes, es decir, minimiza el daño oxidativo en el organismo. La vitamina C desempeña un papel clave en la formación de colágeno (tejido conjuntivo, cartílagos y huesos), carnitina y hormonas. La vitamina C debe suministrarse con los alimentos, ya que el organismo humano no es capaz de producirla por sí mismo en comparación con los animales. Como la vitamina C no puede almacenarse en el organismo, es necesario un aporte continuo de la misma.

Información útil sobre la vitamina C

Las necesidades diarias son de 95 mg para las mujeres y 110 mg para los hombres.
Las necesidades de vitamina C son mayores durante el embarazo y la lactancia (105 mg/125 mg).
La falta de vitamina C provoca escorbuto
La vitamina C favorece la absorción del hierro
La vitamina C es muy inestable y su contenido en los alimentos disminuye muy rápidamente, por ejemplo, cuando se cocinan, congelan o mantienen calientes.
Según los estudios actuales, un consumo elevado de vitamina C no provoca cálculos renales de oxalato.

Biodisponibilidad de la vitamina C

La vitamina C no puede almacenarse en el organismo. Si se toma en exceso, la mayor parte se elimina por la orina. La vitamina C puede tomarse en polvo en forma de ácido ascórbico, ascorbato sódico o ascorbato cálcico. También es posible tomar vitamina C en las llamadas cápsulas de liberación retardada, que liberan la vitamina C con un retraso, lo que multiplica por dos su absorción. La capacidad del organismo para absorber la vitamina C sintética y la procedente de los alimentos es prácticamente la misma.

Las cantidades elevadas de vitamina C pueden provocar náuseas, flatulencia o diarrea.

¿Cómo reconozco una carencia de vitamina C?

Acumulación de queratina en la raíz del pelo, provocando un pelo áspero
Encías inflamadas y sangrantes, cicatrización reducida de las heridas
Depresión y cambios de personalidad debido a una menor síntesis de neurotransmisores
Mayor susceptibilidad a las infecciones
Debilidad, fatiga y menor protección contra el estrés oxidativo

Funciones de la vitamina C

Antioxidante
La vitamina C tiene la capacidad de liberar electrones (oxidación). Libera electrones a las células y a numerosas sustancias endógenas (por ejemplo, vitamina E, ácido fólico) para protegerlas de la oxidación. También interviene en la conversión del cobre en una forma en la que se incorpora a numerosos sistemas enzimáticos antioxidantes.

Producción de colágeno
La vitamina C es un cofactor insustituible para la formación de colágeno (un componente importante del tejido conjuntivo). Prepara dos aminoácidos, la lisina y la prolina, para su almacenamiento en las fibras de colágeno y une las fibras individuales para formar el tejido conjuntivo. Esto confiere al tejido conjuntivo su estabilidad y resistencia.

Sistema inmunitario
La vitamina C estimula las células asesinas naturales. También favorece la formación de células de defensa (linfocitos), así como de moléculas de señalización (citoquinas) y anticuerpos.

Otras funciones de la vitamina C son

Descomposición del colesterol: La descomposición del colesterol en ácidos biliares depende de la vitamina C.
Excreción de sustancias químicas y fármacos: Estimulación del sistema enzimático en el hígado, lo que conduce a una mejor excreción de toxinas o metales pesados.
Absorción de hierro: Conversión en una forma de hierro más biodisponible; favorece la transferencia de hierro de la proteína de transporte (transferrina) a la proteína de almacenamiento (ferritina).
Formación de carnitina: La vitamina C es necesaria para la formación de carnitina. Unos niveles insuficientes de carnitina pueden provocar cansancio y debilidad muscular.
Degradación de la histamina: La histamina se libera durante las alergias. La vitamina C desempeña un papel en la regulación del nivel de histamina, un nivel demasiado bajo de vitamina C aumenta el nivel de histamina en la sangre.
Producción de hormonas y neurotransmisores: La vitamina C es necesaria para la producción de adrenalina, noradrenalina y serotonina, así como de neurotransmisores.

¿Quién necesita más vitamina C?

La vitamina C reduce la respuesta del organismo al estrés y la liberación de cortisol en las glándulas suprarrenales. El estrés físico, las infecciones, la fiebre, las quemaduras, los traumatismos musculares y óseos, las operaciones, pero también el deporte de competición aumentan la necesidad de vitamina C.

Las necesidades aumentan durante el embarazo y se recomienda una ingesta diaria de 105 mg a partir del cuarto mes. A las mujeres en periodo de lactancia se les aconseja incluso tomar 125 mg al día.

Las personas mayores muestran a menudo una carencia de vitamina C, sobre todo en el caso de enfermedades crónicas (por ejemplo, cardiopatías, cáncer, enfermedades respiratorias crónicas, diabetes, etc.). El proceso de envejecimiento suele ir asociado a una disminución de los niveles de vitamina C en el plasma sanguíneo y en los glóbulos blancos.

Los fumadores tienen una mayor pérdida de vitamina C debido a un mayor estrés oxidativo, por lo que se recomienda una mayor ingesta para este grupo de personas, a saber, 155 mg para los hombres y 135 mg para las mujeres.

La ingesta regular de medicamentos como aspirina, píldoras anticonceptivas y otros preparados que contienen estrógenos, preparados de cortisona y protectores estomacales empeora el estado de la vitamina C.

Vitamina C y ácido L-ascórbico - natural o sintético

¡No hay diferencias! Un artículo del departamento médico de Burgerstein

Para nosotros, naturalidad significa proporcionar al organismo los micronutrientes en la forma en que los conoce y puede utilizarlos de forma óptima. Evitamos en la medida de lo posible los aditivos innecesarios, los aromas artificiales o los edulcorantes ajenos al organismo. La forma más natural de tomar vitaminas es a través de una dieta equilibrada y sana. Cuando esto no es posible o para remediar carencias, los micronutrientes de alta calidad y fácil biodisponibilidad son una opción.

En el caso de la vitamina C, tanto las fuentes naturales como las sintéticas son siempre ácido L-ascórbico desde un punto de vista químico. No hay diferencia entre estas formas.

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