Alérgenos
Las alergias son reacciones de hipersensibilidad del sistema inmunitario a estímulos del entorno en realidad inofensivos. Los posibles desencadenantes de la alergia (alérgenos) son el polen, el pelo de animales o los alimentos. Se distinguen 4 tipos diferentes de alérgenos: Alérgenos inhalantes (por ejemplo, polen de árboles, gramíneas, hierbas, pero también ácaros del polvo doméstico, animales con pelo (pero la saliva o las glándulas también pueden desencadenar alergias) y mohos. Alérgenos alimentarios: alérgenos vegetales (como fruta, frutos secos, ...) y alérgenos animales (leche, huevos, pescado, ...). Además, alérgenos inyectables (medicamentos inyectables o veneno de insectos que pican (abejas, avispas,...) y alérgenos de contacto (joyas: níquel, medicamentos (cremas/ungüentos), cosméticos, fragancias,...). Aquí puede encontrar más información sobre los alérgenos y su significado real.
Las personas con intolerancia a la fructosa no toleran el azúcar de la fruta. A menudo, esta característica es adquirida, pero también puede ser congénita. Sin embargo, la fructosa no solo se encuentra en la fruta, sino también en las verduras, la cerveza o los dulces. Aquí puede leer más al respecto.
La alergia a la gelatina es muy poco frecuente. Se trata de una mezcla de proteínas animales que se disuelven en la boca al consumir el alimento. Más información al respecto aquí.
La intolerancia al gluten se denomina celiaquía. Esta «enfermedad» acompaña a la persona durante toda su vida y conlleva restricciones permanentes en cuanto a la alimentación. ¿Qué es el gluten? Más información al respecto aquí.
La intolerancia a la levadura puede tener muchas facetas. Sin embargo, la mayoría de las personas afectadas sufren principalmente síntomas que afectan al tracto digestivo. En caso de intolerancia, el sistema inmunológico no se ve afectado. Por lo general, el cuerpo reacciona de forma intolerante porque le falta una determinada enzima o proteína de transporte. Por lo tanto, no puede descomponer correctamente los alimentos intolerables. ¿Qué es la levadura? Más información al respecto aquí.
¿Qué es el azúcar granulado? Más información aquí.
Los edulcorantes artificiales son sustitutos sintéticos del azúcar. Tienen un poder edulcorante significativamente mayor que la sacarosa.
Las personas con intolerancia a la lactosa no toleran bien la leche y los productos lácteos. La causa es una deficiencia enzimática. Los síntomas más frecuentes de la intolerancia a la lactosa son flatulencia, calambres abdominales y diarrea. Si padece intolerancia a la lactosa, debe asegurarse de ingerir suficiente calcio para prevenir la osteoporosis o la deficiencia de calcio. Más información al respecto aquí.
En caso de intolerancia al sorbitol, el alcohol de azúcar sorbitol no puede ser metabolizado en el intestino delgado, o solo de forma incompleta. En su lugar, son las bacterias del intestino grueso las que lo metabolizan. Esto puede provocar dolor abdominal, flatulencia y diarrea. ¿Qué es el sorbitol? Más información aquí.